جوهر قند یا سدیم دیتیونیت ( Sodium dithionite ) یا بلانکت، پودری سفید رنگ با ترکیب گوگردی و کاربرد صنعتی دارد.
در صنایع رنگرزی برای از بین بردن رنگ و بازیافت کاغذ باطله
در موارد معدودی برای زیست شناسی، زمین شناسی و عکاسی مورد استفاده قرار می گیرد.
این ماده برای سلامت انسان مضر است و در هیچ جای دنیا ، یک افزودنی غذایی محسوب نمی شود.
کاربردهای جوهر قند
کاربرد در صنعت
از بلانکیت به عنوان رنگ‌بر در صنایع استفاده می‌شود.
به عنوان مثال از آن برای حذف جوهر از روی کاغذ باطله و خمیر کاغذ استفاده می‌شود.
در رنگبری خمیرکاغذ با استفاده از میزان ۰.۵ الی ۱ درصد از آن و زمان‌هایی بین ۳۰ تا۹۰ دقیقه مورد مطالعه قرار گرفته‌است.
کاربرد جوهر قند در صنایع غذایی
میزان مصرف مجاز آن در مواد غذائی کمتر از ۱۰ میلی‌گرم (پی‌پی‌ام) در لیتر است.
جوهر قند ترکیبی گوگردی است که در قندریزی‌ها برای رنگبری و سفید کردن قندها استفاده می‌شود.
پس از حرارت دادن این ماده گاز SO2 تولید می‌شود که مقدار زیاد آن سرطان‌زا است.
به همین دلیل یکی از فاکتورهای کنترل کیفیت قند اندازه‌گیری میزان سولفور باقی مانده در آن است.
-
نان
در ایران در بعضی از نانوایی‌ها ( به خصوص در نانوایی های لواش و تافتون که طیف سفید دارند ) به صورت غیر مجاز از بالانکیت یا جوهر قند برای تخمیر و آماده‌سازی زود هنگام خمیر نان استفاده می‌کنند.
معایب استفاده از آن در نان
به دلیل افزایش ضریب ابتلا به سرطان، ازبین رفتن پرز روده و معده و بی‌اثرسازی آنتی‌اکسیدان‌ها و اختلال در گوارش، پوست و چشم از نظر ادارهٔ بهداشت مصرف آن در نان، غیرقانونی بوده و پیگیرد قانونی دارد.
استفاده از جوهر قند اصلا شبیه به جوش شیرین نیست. جوش شیرین به صورت وسیع و در همه نانوایی‌ها استفاده می‌شد که البته عوارض گوارشی دارد و وزارت بهداشت تلاش کرد که استفاده از آن حذف شود. هرچند هنوز جوش شیرین به طور کامل حذف نشده اما اکنون استفاده از آن به حداقل رسیده است.
همینطور مصرف بلانکیت در تولید نبات هم موجب ایجاد عوارض کبدی می‌شود.
همچنین نبات کالایی بسیار پرمصرف هست که از دوران نوزادی تا کهنسالی مصرف می‌شود.
به خاطر ارزانی و مصرف زیاد تقلب بسیار زیادی هم در تولید نبات انجام می‌شود.
دیدگاه خود را ثبت کنید
تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟در گفتگو ها شرکت کنید.