نوشته‌ها

ساپونین

مواد تشکیل دهنده چغندر قند (قسمت3)

در قسمت قبلی درباره 3 نوع از مواد تشکیل دهنده چغندر قند گفتیم. حال به سراغ 3 نوع دیگر میرویم و با ساپونین شروع می کنیم: ساپونین مقدار ساپونین در چغندر قند ۰/۱۴ درصد می باشد ، ساپونین در شربت ایجاد کف می نماید، ساپونین در چغندر قند ضخامت یک میلمتری پو…
ساپونین

تکنولوژی قند و صنعت قند (قسمت دوم)

مارک : در بحث تکنولوژی قند باید این را در نظر داشت که قسمت عمده ی تشکیل دهنده ی چغندر قند که در مقدار معین آب گرم و در مدت زمان معین به صورت غیر محلول باشد و عمدتا از ترکیبات زیر تشکیل شده است : سلولز %۲۳/۵ لیگنین %۴/۲ پکیتن %۳۱/۱ …